「医と食」Vol.7 No.6

【鼎談 】 「遺伝子組み換え食品と食品機能表示」 小島正美　牧野順一　渡邉 昌

【特 集】 「地域社会の農業と高齢者の食」
　TPPが大筋妥結され、環太平洋の貿易は大きくかわろうとしている。日本の農業はもっとも影響が大きいとみなされているが逆に日本食の輸出につながり、チャンスと考える人もいる。 完結的に安心して暮らせる地域共同体が木曽とならねばならない。 日本の長寿社会は世界の注目の的である。食べることが健康のもとであり、摂食・嚥下困難者用に工夫されたスマイルケア食は、消費者、食品加工業者、食の提供者に共通の指標を示す表示となった。 中国は、高齢化社会を目前にしてさまざまな工夫が実際に移されている。日中協力できる課題も多い。栄養学の基本となる食品成分表の歴史的発展のいきさつも知っておきたい。
  目　　次・・・ 281

病理最前線  　「食物アレルギーの不思議」　堤寛・・・282

栄養学の礎を築いた人々「Isaac Schour 」・・・ 289

Editorial・・・290

鼎 談 「遺伝子組み換え食品と食品機能表示」 小島正美　牧野順一　渡邉 昌・・・291

特 集「地域社会の農業と高齢者の食」・・・302

・私の農業体験から　安倍昭恵・・・305

・スマイルケア食の分類と表示　饗場直美・・・307

・中国北京の高齢者の食　増野隆士・・・311

・日本食品標準成分表のリエンジニアリング　山下光雄・・・315

市井の名医（3）  「王瑞雲」　渡邉 昌・・・318

食の随想　温故知食　　「大豆たん白」　安曇 桃・・・322

漢方薬と身近な植物（16）生薬、食材を見分ける眼　田中耕一郎・・・325

医師のための針治療セミナー案内　 編集部・・・328

患者学のすすめ （その34） 患者学の視点からケアについて考える―その3 加藤眞三・・・329

「医と食」投稿規定・・・332

ニッポンはおいしい 郷土料理再発見 「東京都檜原村  オイネツルイモの煮っころがし」 本間朋子・・・333

編集委員と協賛企業・・・336

ISSN 1883-6658　　 禁無断転載・複写 定価800 円（税込）