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鼎 談
「 脂質研究アップデート 」
脂質クオリティ研究の基礎と栄養学 有田誠、木村郁夫、渡邊昌
特集
「変わる脂肪酸摂取の栄養学」
グリーンランドのイヌイットは典型的な高脂肪食だが心臓病や糖尿病は少なく、 |
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目次
病理最前線 「消化管の循環障害」
堤寛 ・・・ 2
栄養学の礎を築いた人々 「平山 雄」
・・・ 10
Editorial Lipoquality脂質機能のあたらしい追及
・・・ 11
鼎 談 「脂質研究アップデート 」
脂質クオリティ研究の基礎と栄養学 有田誠、木村郁夫、渡邊昌 ・・・ 12
特 集「変わる脂肪酸摂取の栄養学」
・・・ 20
新連載
米関連研究開発の現状と今後の方向性 その3
大坪研一 ・・・ 32
食の随想 温故知食
アスリートと食事
高伯 昌 ・・・ 40
患者学のすすめ （その57）
「 インターネット時代の栄養教育」 加藤眞三 ・・・ 42
漢方薬と身近な植物 日本の土壌と文化へのルーツ（41）
「医食同源としての沖縄」
田中耕一郎 ・・・ 47
市井の名医㉗ Florence Comite 日比野佐和子・・・ 51
第1回 国際学術集会 プログラム
・・・ 54 編 集委員と協賛企業 ・・・ 56 ISSN 1883-6658 禁無断転載・複写
定価1,000 円（税込,送料別）1年間の定期購読 6,000円（税込み,送料無料）
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