「医と食」Vol.7 No.5

【特 集】
「がん治療の先に見えるもの」

国民の半数がなるといわれるがん。しかし、のこる半数の人はがんにならないことを思えば、どうすればがんにならないのか知りたい。それに答えをだしたのが国立がん研究センターの長年にわたるコホート研究である。また、がんを治したひとも300万人以上いる。転移や再発などいつまで心配がつづくのか、大阪成人病センターでは全国がん登録を活用して研究をつづけてきた。世界がん研究基金では、がん治療をうけた体験者はがん予防の推奨をしよう、と呼びかけている。予防可能なのにリスクのある生活をつづけることは自殺行為だ。

日本の病院にNSTは普及している。一方で給食の外部委託もすすみ、患者にとっての治療食という取り組みは後退している。藤田保健衛生大学でとりくむ‘藤田食’は理想を追求する試みといってよいだろう。患者にとって究極のたのしみは‘食’だ。みんなで考えたい問題である。

【鼎談 】
「食とがん予防をめぐって」
田澤憲次　若宮伸隆　渡邉 昌

目次・・・225
病理最前線　「瀬木の帽子と長生きな内分泌細胞」　堤　寛・・・226
栄養学の礎を築いた人々「オットー・ヴァールブルグ」・・・230
Editorial・・・231

鼎 談 「食とがん予防をめぐって」　田澤憲次　若宮伸隆　渡邉 昌・・・232

特 集「がん治療の先に見えるもの」・・・241
・「日本人のためのがん予防法」について　笹月静・・・242
・がんサバイバーの経過年数に応じた予後および食生活の影響　伊藤ゆり・・・246
・新しい病院食の形“藤田食”の開発　東口髙志・・・251

日本食品標準成分表のリエンジニアリング　山下光雄・・・259

市井の名医（2）中山 尚夫　渡邉 昌・・・264

漢方薬と身近な植物（14）秋の養生法　田中耕一郎・・・268

医師のための針治療セミナー案内　編集部・・・272

食の随想　温故知食「リンゴ」　安曇 桃・・・266

患者学のすすめ （その33）
患者学の支店からケアについて考える―その２　加藤眞三・・・104

「医と食」投稿規定・・・276

ニッポンはおいしい 郷土料理再発見「長崎県新上五島町」　本間朋子・・・277

編集委員と協賛企業・・・280

ISSN 1883-6658　　 禁無断転載・複写 定価800 円（税込）