「医と食」Vol.10 No.3
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鼎 談
「 食育から広がる世界 」
中村丁次 , 服部幸應 , 渡邊 昌
特集
「食育のひろがり 」
妊娠すれば胎児の健康にも食事は大事、将来の健康にも関係してくると知れば、健康に気配りして元気な子を産んで欲しい。人生の終わりに食介護の問題は深刻になる。死が近づく
と食べられなくなる、という常識を持って、無理強いすることはやめたい。玄米食のすばらしさを非科学的な非難で打ち消す人もいる。正しい知識を身につけたい。 日本のすばらしい食育を世界に広めている管理栄養士もいる。一旦を紹介したい。 |
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目次
・・・ 113
病理最前線 「 すてきな形質細胞 」
堤寛 ・・・ 114
栄養学の礎を築いた人々 「 Horace Fletcher 」
・・・ 120
Editorial 食育の成果
・・・ 121
鼎 談 「 食育から広がる世界 」
中村丁次、服部幸應、渡邊 昌 ・・・ 122
特 集「 食育のひろがり」
・・・ 130
コメの加工と人の健康 その2
雜賀慶二 ・・・ 142
インスリン抵抗性-インスリン作用「失調」仮説
窪田哲也、窪田直人、門脇 孝 ・・・146
市井の名医⑱ 小池 弘人
・・・ 150
患者学のすすめ （その48）
アルコール関連問題を考える 加藤眞三 ・・・ 154
食の随想 温故知食
秋田の居酒屋（いぶりがっこ） 森 理人 ・・・ 158
漢方薬と身近な植物 日本の土壌と文化へのルーツ（31）
「種苗管理と野生種、救荒植物」
田中耕一郎 ・・・ 160
世界で活躍する管理栄養士
マラウイ（アフリカ）への海外青年協力隊で行った栄養指導 山口 舞 ・・・ 164
編 集委員と協賛企業
・・・ 168
ISSN 1883-6658 禁無断転載・複写
定価1,000 円（税込,送料別）1年間の定期購読 6,000円（税込み,送料無料）
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