「医と食」Vov1.No4

【特集】
「日本の栄養学教育の未来」

栄養士会の50周年はひとつの時代の転換期になるだろう。戦後60年間は如何に栄養不良を改善し、美味しい食を提供するか、ということに栄養士たちは努力を傾けてきた。学校や職場、地域での集団給食の実行が主業務だったのである。ところがバブル経済とともに、飽食、過食が問題となり、肥満に始まる生活習慣病の急増を招いた。また、これら患者に対しては栄養指導が適切にされなければ、薬剤の治療効果も上がらないことが明らかになってきた。このような事態に対処するため管理栄養士制度が生まれたが、養成校も病院も十分対応できる状態になっていない。また、日本の医学部には系統的に栄養学を教える講座がないことから、医学生は栄養学を学ばずに現場で働くことになる。本特集ではこのような観点から日本の栄養学教育に関して、海外との比較、養成校の問題、成果を上げてきた学校給食、高齢化社会への備え、など緊急の課題をとり上げた。

【鼎談】
「管理栄養士のこれから」　　
中村丁次、森田明美、武田英二

【目次】

栄養学の礎を築いた人々「佐伯 矩」
病理最前線「病理学の歴史から診断の重要性を見る」　　長村義之
Editorial　栄養をめぐる世界の動き

鼎談「管理栄養士のこれから」　　中村丁次、森田明美、武田英二

特集「日本の栄養学教育の未来」
管理栄養士の教育と社会　　武田英二
世界の医学部における栄養学教育　　奈良信雄
公衆栄養の立場から　　大森豊緑
栄養教諭の立場から　　金田雅代
病院栄養士の立場から　　河原和枝

食の随想　温故知食「酢と熟鮓」　　小泉武夫
在宅高齢者の食事と運動　　遠藤慶子
アジア太平洋食品・健康安全会議に参加して　　渡邊　昌
Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition　最新号
医療と哲学　　出浦照國
NR講座「消費者に健康食品のリスクを意識してもらうには」　西山聡子、梅垣敬三
健康増進・慢性疾患予防と治療に関する大豆の役割（2）　マーク メシーナほか
テーラーメイド・ヌトリション さまざまな減量食　　渡邊昌