「医と食」Vol. 5 No. 4

【特 集】
「機能性成分の効果」

食品中の機能性成分はサプリメントなどに使われることが多くなった。しかし、健康への影響がヒトで確かめられているものは意外に少ない。また、栄養素としてあげられる物質でも摂取量に関して欠乏症を予防する量から、循環器病予防のように薬理機能を期待する動きもある。本特集ではビタミンCの機能的必要量、ポリフェノールの摂取量、市場に多く出回っているサプリメントの科学的評価を取り上げた。

【鼎談】
「食事と運動で健康づくり」
木下訓光、香川靖雄、渡邊 昌

目　次…165
病理最前線 サーカディアンリズムの病理学　渡邊昌…166
栄養学の礎を築いた人々Otto Heirich Warburg…169
Editorial…170

鼎談 「食事と運動で健康づくり」
木下訓光、香川靖雄、渡邊 昌…171

特 集 「機能性成分の効果」…179
・心血管病のビタミンCサプリメントによる予防　バルツ・フライ…180
・植物性ポルフェノールの血管機能、血圧への影響　ケビン・クロフト…184
・健康食品・サプリメントの再評価　清水誠…189
・ナトリウム（食塩）について　西牟田守…192

患者学のすすめ （その20）
混迷の時代、今求められるリーダーシップとは　加藤眞三…197
学会報告　APCCN2013…199
長寿社会の最前線で行われている介護保険制度事業の実体（3）　遠藤慶子…201
食の随想　温故知食　「岩牡蠣」　安曇桃…40
ハーブ系の健康食品素材に関する有効性と安全性の最新情報 「サラシア」
佐藤陽子、中西朋子、千葉剛、梅垣敬三…212
食育全国大会報告…215
キウイフルーツによる免疫賦活効果～臨床試験の結果から…216
編集委員と協賛企業…220