|
鼎 談
「 栄養学の成果とパラダイムチェンジ 」
香川靖雄、辻 典子、渡邊昌
特集
「食と健康：棚田から食育まで」
棚田は弥生時代からの日本人の米作りの原点といえる。しかし、農夫の高齢化などにより放棄されたところが多くなった。それが最近すぐれた環境保持能力が見直され、若い人、都会の人の共感を呼んでいる。私たちが生かされているのを実感できるのだ。食と健康の関係は、朝食抜きの問題、老人のフレイルんなどの問題の解決にも役立つ。食育月間にいのちと食の関係を考えてみよう。
|
|
目次
・・・ 113
病理最前線 「味の話」
堤寛 ・・・ 114
栄養学の礎を築いた人々 「 近藤とし子」
・・・ 120
Editorial 農林水産研究イノベーション戦略
・・・ 121
鼎 談 「栄養学の成果とパラダイムチェンジ 」
香川靖雄、辻 典子、渡邊昌 ・・・ 122
特 集「食と健康：棚田から食育まで」
・・・ 133
患者学のすすめ （その53）
病と生きることの意味に関する苦悩について」 加藤眞三 ・・・ 148
市井の名医㉔ 島村善行
・・・ 153
テーラーメイド・ヌトリションに新しいエネルギー単位を
渡邊 昌・・・ 160
食の随想 温故知食
江戸前寿司 高伯 昌 ・・・162
漢方薬と身近な植物 日本の土壌と文化へのルーツ（36）
「トルコ」
田中耕一郎 ・・・ 164
編 集委員と協賛企業
・・・ 168 ISSN 1883-6658 禁無断転載・複写
定価1,000 円（税込,送料別）1年間の定期購読 6,000円（税込み,送料無料）
|
